家常菜谱炒大全

炒什菜

【工艺】：炒

【口味】：原本味

【标签】：微波食谱 单身食谱 办公室午餐 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将青、红椒、洋葱切成粒；2. 番茄去籽切成粒；3. 熏肉和香肠切成片；4. 煎盘内加色拉油，高火4分钟，放入洋葱、熏肉爆透；5. 将青、红椒、番茄、香肠、紫苏、黑椒粉加入；6. 拌匀，高火2分钟后，拌入盐和胡椒粉，即可食用。

夹心马蹄

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：壮腰健肾食谱 私家菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 高血压食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将马蹄（荸荠）去皮，洗净，每个切成4片；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3. 虾仁剁成茸，加精盐、味精、料酒、鸡蛋清搅拌均匀成馅，制成荸荠大小的丸子备用；4. 将两片马蹄拍上干淀粉，中间夹1个丸子，稍压扁，呈马蹄状，码在盘子中，上锅蒸10分钟，取出；5. 炒锅添水烧开，加精盐、味精，用水淀粉勾芡，浇在夹心马蹄上即可。

冬笋炒香菇

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 气血双补食谱 清热去火食谱 益智补脑食谱 神经衰弱食谱 理气调理食谱 便秘食谱

【做法】：1. 洗净香菇，泡软去蒂；2. 冬笋切片，与香菇、盐、糖、味精、淀粉拌匀；3. 入锅，加盖旺火煮5分钟，中途需翻炒一次。

青椒炒皮蛋

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 青尖椒去蒂、把，用水洗净，切成1厘米长的段；2. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成1厘米见方的丁；3. 炒锅在旺火上烧热，下青尖椒干煸至起芝麻点时出锅；4. 将炒锅洗净，放入植物油，将皮蛋丁倒入稍炒，即将入青尖椒，加盐、味精起锅上席。

松江鲈鱼

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱

【做法】：1. 将鲈鱼宰杀洗净，片出鱼肉切成丁；2. 冬笋去皮切丁下入开水锅内氽熟；3. 葱、姜切末；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5. 火腿切末；6. 炒锅注油烧热，下入葱姜末爆香，捞去葱姜，放入鱼丁、笋丁略炒，加入料酒、鸡汤、精盐烧开；7. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入鸡肉末、火腿末即可。

酸辣香炒河蚬

【工艺】：炒

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 将西红柿、芹菜洗净，切成小丁备用；2. 炒锅下红油烧热，先爆香姜片、蒜末、辣椒片，再加入盐、白糖、料酒、酱油、醋、河蚬、西红柿丁与芹菜丁后，快速拌炒均匀至河蚬全开即可。

鲜蘑炒青豆

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 老人食谱

【做法】：1. 将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略芡捞出；2. 控去水，切成小丁；3. 炒锅置旺火上，放色拉油50克烧热，投入青豆、鲜蘑菇丁煸炒片刻；4. 倒入鸡汤，放精盐、酱油、味精烧沸；5. 用水淀粉勾芡，出锅装盘。

麻辣笋块

【工艺】：炒

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 感冒食谱

【做法】：1. 将冬笋去老梗，切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方块；2. 炒锅放火上，放入色拉油，油温达五成热；3. 下入冬笋块炸1分钟左右，倒入漏锅控净油；4. 另用锅加入辣椒油、芝麻酱、精盐、清水25克，再放入冬笋块；5. 改用小火烧2分钟左右，待汤汁稠浓；6. 放入味精，颠翻几下，淋麻油即成。

土豆胡萝卜片

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 将土豆去皮洗净切成片；2. 胡萝卜洗净切成片；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 葱姜切末；5. 炒锅注油烧至八成热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油；6. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入土豆片、胡萝卜片，加酱油、精盐翻炒，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

菠菜炒蛋

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】：1.　将鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液；2.　菠菜洗净切成段；3.　锅内倒油烧热，放入鸡蛋液炒熟；4.　另起锅倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋块炒约30秒即可。