家常菜谱家常菜大全

莲蓬豌豆羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 老人食谱 学龄前儿童食谱

【做法】：1. 鱼肉剁碎成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀；2. 把鸡蛋清用筷子打成糊（能立住筷子为准）；3. 油菜洗净切成末；4. 火腿切成末；5. 另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉；6. 在上面放5粒豌豆，再撒上然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为“莲蓬”；7. 莲蓬放入碗内，把鸡汤烧开，加入料酒、盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。

海带焖木耳

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 甲状腺疾病食谱 防癌抗癌食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 学生膳食

【做法】：1. 海带洗净，切去梗，切成3厘米见方的块；2. 海带用沸水焯过捞起；3. 黑木耳用水发好，剔去杂质，洗净；4. 葱白切段，姜拍松；5. 油豆腐切成4厘米见方的块；6. 炒锅放旺火上，倒入花生油，烧热，煸生姜、葱段，倒入海带、木耳、豆腐，加料酒、酱油、白糖、香醋及适量水，烧30分钟；7. 调入味精颠翻装盘，淋香油，撒胡椒粉，即成。

拌海螺

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 脚气食谱 痔疮食谱 高脂血症食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 将海螺砸开，去黄取肉，洗净，切成薄片，放入开水锅内焯一下，捞入凉开水内浸凉，装入盘内。2. 黄瓜洗净，切片装盘。水发木耳切块装盘。姜洗净去皮切末。3. 将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒对成汁，浇在海螺片上，拌匀即成。

苦尽甘来排骨汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 夏季养生食谱 防暑食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱

【做法】：1.　苦瓜洗净剖开去膜子，切四方块；2.　排骨洗净，放入开水中烫一下，除去血水后，冲净泡沫备用；3.　锅中倒入适量的水烧开，放入排骨，用小火煮20分钟；4.　锅中放入苦瓜块，再煮20分钟，待软烂时，放入盐、味精调好味即可。

百合炒虾仁

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 益智补脑食谱

【做法】：1.　虾仁洗净，挑去泥肠；2.　虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟；3.　百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段；4.　锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散；5.　锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀；6.　加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。

蕨菜烧牛肉

【工艺】：拌

【口味】：葱香味

【标签】：滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 家常菜 贫血食谱

【做法】：1. 将蕨菜去杂，清洗干净；2. 入沸水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段；3. 泡辣椒剪成半厘米的节，去净籽，清洗干净；4. 而后将蕨菜分成五六段码在一起，再清炒出来，码入大平盘内成放射状待用； 5. 牛肉洗净，煮熟，切成一字块；6. 葱切成4厘米的段；7. 将牛肉烧成葱油口味出锅；8. 装入码好蕨菜捆的大平盘中央即可上桌。

葱爆鱿鱼

【工艺】：葱爆

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 鱿鱼身上切纵横刀口，再切片，入滚水中川烫取出；2. 葱、姜切丝；3. 蒜头切片；4. 起油锅，略炸鱿鱼后，将油沥干；5. 油锅中留少许油爆葱、姜、蒜；6. 加入香菜，把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡，再加入鱿鱼；7. 待汤汁略滚后即可。

白汤羊杂碎汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 贫血食谱

【做法】：1. 羊心、羊肺、羊肚、羊肠反复冲洗干净，放进水锅内；2. 加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、精盐煮至九成熟；3. 沥水，切成片状条备用；4. 在锅中倒入羊清汤，放入姜末、蒜末、精盐、和杂碎条，烧开；5. 撇去浮沫，加醋少许，吃时撒上味精、胡椒粉、香菜叶即成。

沙锅牛尾（一）

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 牛尾剁成4厘米长的段，洗净放入盆内，用清水泡上；2. 姜10克切片，5克切成切细末，用水泡上，用其汁；3. 葱切斜段；4. 炒锅放在旺火上，放入清水，烧开；5. 放入牛尾，再烧开后，把牛尾捞出，汤倒掉不要；6. 换上鸡鸭汤，烧开；7. 放入牛尾、葱段、姜片、大料、精盐3克，再烧开；8. 倒入中沙锅，转微火上煨烂；9. 上桌时，放入绍酒、精盐2克，味精、姜汁，尝好味，拣出姜片、大料等。

锅塌鸡蛋豆腐

【工艺】：塌

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 葱、姜洗净切成末；2. 将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用；3. 将豆腐切成长5厘米，宽2厘米左右的长方形薄片，用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁；4. 鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐，干淀粉3克、料酒、虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用；5. 盘内摆一层豆腐，均匀地抹上蛋清虾馅；6. 余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水；7. 将鸡蛋黄、料酒、精盐和干淀粉2克放入碗内搅成蛋黄糊；8. 把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上；9. 炒锅内放入猪油，置微火上烧至六成热，将豆腐推入锅中，两面煎至呈蛋黄色时，加入事先调好的味汁，盖上锅盖焖至汤汁将收尽时，推至盘内即成。