家常鱼香如何做，鱼香的做法，怎么做鱼香食谱家常菜

鱼香莴笋丝

【工艺】：生炒

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 通乳食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.莴笋皮去掉，洗净切成丝，用精盐拌匀；葱切成丝，姜蒜切成末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉10克左右。2.炒锅放到中火上，放油烧热，放入葱丝、姜末、蒜末、泡辣椒炒出香味，放入莴笋炒熟，最后倒入素汤150毫升，用水淀粉拌匀即可。

鱼香虾糕

【工艺】：溜

【口味】：鱼香味

【标签】：四川菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 不孕不育食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将虾肉和猪膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器内；2. 把葱、姜各15克拍松，浸泡在水中制成葱、姜水；3. 葱姜水、精盐、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、搅拌成糊状；4. 摊放在配菜盘中抹平，上笼屉蒸约15分钟，取出晾凉；5. 把鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液；6. 把蒸好的虾糕切成6厘米长、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液；7. 将锅烧热，放入油，待油烧至五成热时，把拖上蛋液的虾糕放入油锅中，炸至蛋黄色捞出，码放在盘中；8. 锅置火上烧热，放50克花生油烧至六成热，把辣椒煸出红色；9. 加葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，汤烧开后，勾芡成鱼香汁，浇在虾糕上，即成。

素鱼香肉丝

【工艺】：熟炒

【口味】：鱼香味

【标签】：素斋菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将豆腐皮用温水泡胀发软，搌成薄片，再改刀切成细丝；2. 并用沸水焯烫除去豆腐丝异味加入盐和淀粉拌匀，即成“肉丝”；3. 将泡辣椒切成碎末备用；4. 小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、水淀粉，调和均匀备用；5. 锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒；6. 菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入明油即可装盘。

鱼香湖鸭

【工艺】：炒

【口味】：鱼香味

【标签】：夏季养生食谱 私家菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将鸭宰杀洗净，下入开水锅内煮熟烂，原汤留用，切块装盘；2. 葱、姜、蒜切末与淀粉、水调匀成芡汁；3. 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜末炒香，放入芡汁烧干，浇在鸭块上即可。

鱼香荷兰豆

【工艺】：炒

【口味】：鱼香味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 将荷兰豆去蒂洗净，下入开水锅内焯一下；2. 酱油、醋、精盐、白糖、淀粉、味精拌匀调成味汁；3. 葱姜蒜切末；4. 泡椒洗净切末；5. 炒锅注油烧至七成热，放入荷兰豆过油，捞出控油；6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜末炝锅，放入泡椒煸出香味，再放入荷兰豆，味汁炒熟即可。

鱼香薯条

【工艺】：焦溜

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱 便秘食谱

【做法】：1.木耳、荸荠洗净，切碎；葱洗净切成葱花。2.马铃薯去皮洗净，切粗丝，浸入盐水中稍泡，沥干水分后拌入玉米粉。3.锅中倒入适量油烧热，放入薯条炸到酥黄时捞出。4.用锅中余油炒香木耳和荸荠，再加入所有调味料（辣豆瓣20克、酱油5克、白糖5克、淀粉加水调成的水淀粉约5克、清水半杯、香油5克），炒到汤汁黏稠时淋在薯条上。5.最后，撒入葱花就可以了。

墨鱼香圈

【工艺】：酥炸

【口味】：炸烧味

【标签】：湖南菜 滋阴食谱 通乳食谱 脾调养食谱 月经不调食谱

【做法】：1.首先将墨鱼去肠清洗干净后切成小圈的形状，再加入腌料（白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、盐3克）拌均匀。2.蛋打散与太白粉、玉米粉、发粉、油5克混合，加水打成面糊料状。3.将炒锅中放入适量油烧热，将墨鱼放入面糊料中拌均匀，再分别沾面粉放入炸锅至成形后捞出。4.油锅再烧，再将成形的墨鱼圈下锅炸至酥脆即可。

鱼香萝卜

【工艺】：烧

【口味】：鱼香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将萝卜洗净去皮，切成滚刀块，下入开水锅略焯；2. 冬菇、冬笋洗净片；3. 葱姜切丝；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝，辣椒煸出香味，放入冬菇片、冬笋片、萝卜块翻炒，烹入酱油、醋、少许水，小火烧片刻，加入精盐，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。

鱼香竹节虾

【工艺】：蒸

【口味】：蒜香味

【标签】：四川菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 乳母食谱

【做法】：1. 将竹节虾去壳及沙线，斩去头；2. 从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；4. 锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；5. 烹入滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可。

鱼香牛腰

【工艺】：炒

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜

【做法】：1.把牛腰子洗净，用刀从中间切开，去掉白筋，然后十字剞花刀，再切条形状，用少许精盐、料酒和淀粉浆上。葱、姜、蒜均切细末，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉兑成汁。 2.锅烧热，放适量油，腰花下锅炒散，再将泡辣椒、姜末、蒜末一同放入锅内，待炒出香味，将兑好的汁放入炒熟，撕放葱末即可。