家常鱼香如何做，鱼香的做法，怎么做鱼香食谱家常菜

鱼香鸽蛋

【工艺】：干烧

【口味】：鱼香味

【标签】：特色菜 老人食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 孕中期食谱 孕晚期食谱

【做法】：1.葱白、姜、泡辣椒切细丝；豆瓣剁细；酱油、食盐、味精、白糖、食醋用湿淀粉勾芡待用。2.鸽蛋洗净入锅煮熟后，去壳，逐个在干淀粉中滚过，在热花生油中炸至呈金黄色，捞出盛盘。3.炒锅留底油，小火化开冰糖后，放入葱、姜、辣椒丝，大火炒出香味后，加入适量高汤烧沸后，加入芡汁，汁浓时趁热淋于鸽蛋上。

鱼香瓦块鱼

【工艺】：炒

【口味】：鱼香味

【标签】：四川菜 补气食谱 脾调养食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；2. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；3. 将葱、姜、蒜切末；4. 用白糖、醋等调料和水淀粉调汁；5. 在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；6. 在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅；7. 待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中；8. 锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。

鱼香素菜

【工艺】：锅烧

【口味】：清香味

【标签】：特色菜 益智补脑食谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱 孕晚期食谱

【做法】：1.丁鱼去杂，洗净；胡萝卜切成细丝；南瓜和白菜切成片。2.锅内放油烧热，先炒沙丁鱼、胡萝卜、南瓜和白菜片，炒一会儿后，加姜汁、盐和半杯清水，改中火煮至水干即可。

鱼香双脆

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。2. 将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。3. 将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。 4. 最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。

鱼香土豆

【工艺】：软炒

【口味】：鱼香味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1.　落花生放入滚水中煮熟，捞出晾凉，剥壳，取出花生仁；2.　红辣椒洗净，去蒂、切片；3.　酸菜洗净，切末；4.　葱、姜、蒜分别洗净切末备用；5.　土豆边皮洗净，对切，放入蒸锅蒸20分钟；6.　取出，趁热剥除土豆皮，待冷切成小丁备用；7.　锅内倒油烧热，放入肉馅爆香，加入葱末、姜末、蒜末、红辣椒、花生仁、酸菜末及辣豆瓣酱一起炒香；8.　最后加入土豆及酱油、鸡精、白糖、醋拌炒至入味，淋上香油即可。

鱼香虾球

【工艺】：炒

【口味】：鱼香味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 孕妇食谱 糖尿病食谱 补阳食谱

【做法】：1. 大虾剥去皮壳，用刀从虾背部片开（成合叶形），洗净控干水；2. 用绍酒、盐、蛋清、淀粉上浆；3. 取一碗放绍酒、盐、白糖、酱油、醋、清汤、淀粉兑成汁；4. 炒锅上火烧热，倒入油待油温升高，将虾肉放入油中，滑散滑透后倒入漏勺中控油；5. 烧锅再上火，下入底油，放泡油红辣椒末、姜蒜末炒香，再下葱花炒均；6. 烹入汁炒至汁亮，倒入虾球颠翻均匀无锅，盛入已做好盘饰的盘中即可。

鱼香虾腰

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：上海菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜

【做法】：1.虾仁洗净沥干，放在碗内加盐，味精，生粉，蛋清上浆。腰子剖成2片，除去腰臊，批斜刀，切成双飞片，用清水冲洗，沥干。笋切片，木耳洗净。 2.用小碗，加料酒，糖，醋，盐，味精，湿淀粉调成芡汁。3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，放入腰片，虾仁，笋片，成熟后倒入漏勺。木耳先焯水，放在漏勺中。 4.锅里放少许油，放入葱，姜，泡椒，豆瓣酱煸炒出香味，随后放入腰片，虾仁，笋，木耳同炒片刻，倒入芡汁，颠翻几下，淋入红油装盘即成。

鲍鱼香菇煲

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 夜尿多食谱 补气食谱 哮喘食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 浸开冬菇，去蒂，洗净；2. 烧热瓦缸，下油，爆过葱条、姜片，倾下一碗清水，加入冬菇，烧酒，加盖煲着；3. 开罐取出鲍鱼，切片；4. 待冬菇够火时，加上鲍鱼片，少许鲍鱼水，蚝油调适味，拌入少许粉芡，再加熟油，即可原煲上席。

鱼香油菜苔

【工艺】：烹

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱 高脂血症食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖两半，淘洗干净，滤去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；葱切葱花。2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油，调成味汁。3.锅置旺火，倒入菜油炒至七成热时，放入红油菜苔翻炒，待炒至断生后拨在锅的一边，锅中再放入菜油，泡辣椒末炒香，放入姜蒜末、葱花炒香，并与油菜一齐炒匀，把调好的味汁混匀后倒入，收汁后装盘即成。

鱼香豆腐煲

【工艺】：煮

【口味】：鱼香味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 肾调养食谱 骨质疏松食谱 胃炎食谱

【做法】：1. 洗净咸鱼肉，切粒；2. 猪肉洗净，剁烂成茸，加味拌过；3. 豆腐在清水中泡过，每件豆腐切开两边，放在瓦缸内；4. 烧热锅，下油，入下姜，蒜茸爆香，放入肉松、咸鱼肉煮爆至香，铲起放在豆腐上面，注入半碗清水，原煲煮十分钟，调适味，加些葱段，原煲上席。