【家常菜谱大全】收集了各种家常菜豆腐脑的做法精要,豆腐脑怎么做的美味可口?做豆腐脑需要准备哪些材料?在这里您可以详细了解。
【工艺】:生炒
【口味】:咸鲜味
【标签】:山东菜 特色菜
【做法】:1. 将豆腐上笼蒸约10 分钟,取出沥净水分;2. 猪板油切成1.5毫米见方的粒;3. 海米剁成末;4. 碗内加酱油、清汤、湿淀粉对成汁;5. 炒勺入油烧热,放入花椒,炸出香味,捞出花椒扔掉,花椒油留用;6. 炒勺放中火上,加花生油烧至五成热,放入葱、姜、蒜末和海米末稍炒,再放入豆腐、猪油粒、酱黄瓜末煸炒约2 分钟;7. 用手勺把豆腐按碎,成豆腐脑状,倒入对好的汁烧沸,撒上香菜末,盛入汤碗内,浇上花椒油即成。