【家常菜谱大全】收集了各种家常菜豆腐脑的做法精要，豆腐脑怎么做的美味可口？做豆腐脑需要准备哪些材料？在这里您可以详细了解。
【工艺】：生炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 特色菜
【做法】：1. 将豆腐上笼蒸约10 分钟，取出沥净水分；2. 猪板油切成1.5毫米见方的粒；3. 海米剁成末；4. 碗内加酱油、清汤、湿淀粉对成汁；5. 炒勺入油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒扔掉，花椒油留用；6. 炒勺放中火上，加花生油烧至五成热，放入葱、姜、蒜末和海米末稍炒，再放入豆腐、猪油粒、酱黄瓜末煸炒约2 分钟；7. 用手勺把豆腐按碎，成豆腐脑状，倒入对好的汁烧沸，撒上香菜末，盛入汤碗内，浇上花椒油即成。