炝海杂拌儿是一道江西菜，口味椒麻味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炝海杂拌儿的做法，协助您做出美味可口的炝海杂拌儿。
| 炝海杂拌儿的做法 |
| 1. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片；2. 海参洗净，用坡刀法片成片；3. 鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5 厘米宽、3 厘米长的块；4. 蹄筋洗净，切一字片；5. 冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片；6. 香菜择洗干净，切1.8 厘米长的段；7. 黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片；8. 葱姜洗净，均切成细丝；9. 以上改好刀的料（葱姜丝、香菜除外）与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘；10. 锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可；11. 盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会；12. 最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即成。 |
| 炝海杂拌儿说明： |
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工艺：炝 口味：椒麻味 标签： 【江西菜】 |
| 炝海杂拌儿的制作材料 |
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主料：海参（水浸）50克 干贝50克 鱿鱼(鲜)50克 鸡胸脯肉50克 牛蹄筋(泡发)50克 辅料：虾米25克 冬笋25克 黄瓜25克 调料：香菜10克 盐3克 味精2克 花椒5克 小葱5克 姜5克 菜籽油20克 |
| 炝海杂拌儿怎么做好吃 |
| 鱼先坡刀片入原料2/3，再竖刀切入原料3/4。 |
| 炝海杂拌儿的热量 |
| 能量533.16千卡,蛋白质65.81克,脂肪25.79克,碳水化合物11.48克,叶酸34.46微克,膳食纤维2.08克,胆固醇510.25毫克,维生素A80.1微克,胡萝卜素216微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.31毫克,烟酸9.42毫克,维生素C8.55毫克,维生素E14.49毫克,钙380.71毫克,磷569.28毫克,钾1017.2毫克,钠2881.74毫克,碘20.78微克,镁176.75毫克,铁9.41毫克,锌5.72毫克,硒87.09微克,铜1.11毫克,锰0.88毫克, 炝海杂拌儿的做法，炝海杂拌儿怎么做 |
| 制作炝海杂拌儿的小贴士： |
| 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 |
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