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脆皮鱼的做法,脆皮鱼怎样做?

脆皮鱼是一道素斋菜,口味酸甜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析脆皮鱼的做法,协助您做出美味可口的脆皮鱼。

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脆皮鱼的做法
1. 将豆腐捣成泥,加入鸡蛋、葱末5克、姜末5克、味精、精盐,搅拌均匀成馅;2. 将豆腐皮用温水焖湿,平铺在案子上,放入调拌好的豆腐馅,卷成鱼形;3. 将鱼坯上笼屉蒸熟,做成“素鱼”;4. 铁锅洗净置火上,加入花生油烧至五成热,将“素鱼”放入炸成金黄色捞出;5. 油锅继续加热,至九成热时再将“素鱼”炸一次捞出;6. 原锅留底油,放入葱丝5克、姜丝5克,煸炒出香味后,喷入料酒,下酱油、清汤50毫升、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸,调好口味;7. 再下入水淀粉勾芡,再浇在“鱼”体上,然后撒入葱丝、香菜即成。
脆皮鱼说明:

工艺:焦溜

口味:酸甜味

标签: 【素斋菜

脆皮鱼的制作材料

主料:豆腐(北)500克

辅料:油皮100克 鸡蛋120克

调料:姜10克 盐4克 味精2克 小葱10克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(蚕豆)5克 料酒5克 酱油10克 花生油60克 醋5克

脆皮鱼怎么做好吃
1. 在炸鱼的同时,烹制汤汁,目的是抢出时间,使鱼皮酥脆;2. 素鱼也可用土豆泥制作,具体方法是将土豆去皮,煮熟碾成泥,摆成鱼形;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
脆皮鱼的热量
能量1749.67千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质115.63克,脂肪134.2克,碳水化合物50.73克,叶酸337.86微克,膳食纤维22.62克,胆固醇702毫克,维生素A369.9微克,胡萝卜素532.8微克,硫胺素0.67毫克,核黄素0.57毫克,烟酸2.12毫克,维生素C2.5毫克,维生素E116.04毫克,钙862.49毫克,磷1256.79毫克,钾1693.71毫克,钠2531.87毫克,碘38.13微克,镁534.41毫克,铁25.28毫克,锌9.7毫克,硒32.51微克,铜1.79毫克,锰3.96毫克, 脆皮鱼的做法,脆皮鱼怎么做
制作脆皮鱼的小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。