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家常菜谱酸味大全

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烹素虾仁

【工艺】:炸烹

【口味】:酸味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱

【做法】:1.先将土豆蒸熟,揭去皮,压成泥,着干粉调匀摊平约0.5厘米厚,上笼蒸10分钟拿出,冷却后用月牙模具压成虾仁坯料,待用;取2克盐加水适量调匀化开成盐水约5克。2.用小碗一只,放姜汁、盐水、黄醋、腐乳汁、鲜汤8毫升调合作烹汁,另把虾仁坯料着食盐、蛋清、干粉浆匀,待用。3.锅架火上,放入植物油,待油温五成把虾仁料坯散下锅中,用筷子拨开,下配料青豆、枸杞子、滗净油,随即烹入料酒,翻勺后出锅,盛盘中即成。

番茄牛茸羹

【工艺】:煮

【口味】:酸味

【标签】:广州菜 单身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】:1. 牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,腌约30 分钟;2. 番茄洗净后切块或剥皮压烂;3. 中火烧热炒锅,下油,将蒜茸爆香,下番茄,加白糖略煸炒,再加入开水1500毫升,烧沸后放入牛肉茸,待再滚时加精盐、味精、香油,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;4. 将锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油,放入洗净消毒的香菜、葱花便成。

醋熘羊肉(二)

【工艺】:醋溜

【口味】:酸味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.用碗加盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉、汤适量兑成甜酸汁待用。2.勺内加油,烧到五成热时将里脊片放入勺内滑开滑透,再放入胡萝卜片稍炸,一起倒在漏勺里控净油。3.原勺底油,用葱、姜、蒜炝锅,倒入里脊片、胡萝卜片、水发木耳,倒入兑好的甜酸汁溜匀,淋香油,出勺装盘即可。

蘑菇牛肉

【工艺】:炒

【口味】:酸味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将蘑菇洗净,切成条,挤去水分; 2. 土豆、胡萝卜、葱头去皮洗净切成丁; 3. 芹菜洗净切成段; 4. 牛肉切成丝; 5. 锅内注油烧热,下入土豆、胡萝卜、葱头、芹菜煸炒几下待用; 6. 另锅注油烧热,下入蘑菇煸炒,加入炒好的土豆等; 7. 再加酸奶油、番茄酱、胡椒粉、精盐、香叶煸炒至熟; 8. 盘内码入三层牛肉,再码一层蔬菜,上面抹一层人造奶油即可食用。

脆熘豆腐

【工艺】:溜

【口味】:酸味

【标签】:家常菜 骨质疏松食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用;2. 虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁;3. 青豆入沸水锅中煮至变色,捞出;4. 炒锅上火,倒入色拉油;5. 待油烧至五成热,将豆腐逐一拍粉下锅;6. 炸至外青起脆时,捞出沥油;7. 炒锅复上火,将葱花、姜末入锅煸香;8. 投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒;9. 放入盐、糖、醋、鲜汤煮片刻;10. 用湿淀粉勾芡,撒味精,倒入炸好的豆腐颠翻;11. 淋香油即可装盘。

酸菜肉丝汤

【工艺】:煮

【口味】:酸味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱

【做法】:1.用开水将粉丝泡涨,酸菜切丝,葱切末,肉切丝,用淀粉,酱油上浆.2.汤锅置火上,放油,油热后放酸菜炒几下,放清水750克,放粉丝,精盐和味精,水沸3分钟后,下肉丝拨散,开锅即离火,放入葱花即成.

番茄煎蛋

【工艺】:生炒

【口味】:酸味

【标签】:特色菜 孕妇食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐,调成蛋液;番茄用开水烫后,撕皮切片。2. 炒锅放油烧六成热时,倒入蛋液,煎熟,加番茄翻炒片刻,加盐及味精调味即可。

山楂粳米粥

【工艺】:煮

【口味】:酸味

【标签】:糖尿病食谱

【做法】:1. 先将山楂置于砂锅中;2. 加入适量清水煎取浓汁并去渣;3. 然后将淘洗干净的粳米放入药汁中,用文火熬煮成粥即可。

鸳鸯包菜

【工艺】:生炒

【口味】:酸味

【标签】:私家菜 老人食谱 清热去火食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.圆白菜洗净,切成两种丝,一种切7厘米长的细丝,一种切罗圈丝,顶刀横切待用。2.锅放火上,下入清水25克,放入葱花5克,随下入细长丝翻炒,再加入酱、醋、味精、盐煸炒,勾入小流水芡少许,加入香油5克炒匀,装在盘的一边。3.锅入火上,添入余油,葱花、随下入罗圈丝,加入酱油、醋、盐、味精煸炒,勾入小流水芡,淋入香油,装在盘的另一边即成。

酸菜鸭

【工艺】:烤

【口味】:酸味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 补血食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 酸菜洗净切成段;2. 香菜洗净剁成末备用;3. 鸭洗净斩成块,放入容器内,加盖密封,用微波高火加热3分钟;4. 取出后倒去血水;5. 将酸菜、鸭块及姜、葱、料酒放入容器内;6. 加适量水,加盖,盖火加热15分钟,改低火加热15分钟;7. 取出后撒上胡椒粉及香菜末即可。