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家常菜谱葱烧大全

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海米葱烧菜花

【工艺】:葱烧

【口味】:葱香味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 菜花洗净掰成小朵,葱白切成长4厘米、宽1.5厘米的段;2. 火腿切成小菱形片;3. 锅内放猪油,加热至五成热;4. 放入菜花、葱段、海米氽炸断生控出油;5. 另起锅放10克猪油,加热放蒜片、鲜汤(125克)、姜汁、精盐、味精、火腿片,汤沸时;6. 用淀粉勾芡,放入菜花、海米、葱段,颠翻挂芡,淋明油出锅装盘。

枸杞烧牛鞭

【工艺】:葱烧

【口味】:本味咸鲜

【标签】:特色菜 围孕期食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1.鲜牛鞭刮去粗皮和杂质,剖开刮去尿道,洗净,切成4厘米左右的长条,用开水烫一下鸡肉切成条,姜拍破,葱挽结。2.牛鞭加入2升清水中烧开,加入一半的姜、葱和料酒,中火煮约1小时后捞出牛鞭。3.锅内放入油烧至六成热,放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下,加入原汤烧开,去除浮沫,用中火烧30分钟后,加入鸡肉,肉熟后加枸杞,以胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁即可。

干烧加吉鱼

【工艺】:葱烧

【口味】:糖醋味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 加吉鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净,在鱼身两面剞上花刀,用料酒、精盐、酱油腌制一会,再用热油炸成金红色,捞出沥油;2. 猪肉、榨菜、海米(虾米)、熟火腿均切成小细丁;3. 泡辣椒切段;4. 葱、姜、蒜切成小细丁;5. 豆瓣酱用刀斩细;6. 香菜择洗干净切末;7. 炒锅置火上,下入底油,放入葱姜蒜丁略炒,再下入切细丁的猪肉、海米、榨菜、熟火腿和泡辣椒煸炒一下,然后放入豆瓣酱,加入适量的奶汤,用酱油、料酒、精盐、醋、白糖、红油、鸡精调好口味,最后放入炸过的鱼烧沸;8. 撇去浮沫,移至小火将汁浓,铲出装盘,上面撒些切好的香菜末装饰。

葱烧蹄筋

【工艺】:葱烧

【口味】:葱香味

【标签】:健脾开胃食谱 清真菜

【做法】:1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透;2. 葱白切成5厘米长的段;3. 炒勺上火,放入花生油烧热,放入葱段;4. 炸至呈金黄色,捞出放入盘中,葱油放入碗内;5. 坐勺上火,放入部分葱油,投入大料、姜片炒出香味,加入料酒、鸡汤、盐烧开;6. 捞出佐料,放入蹄筋、炸葱段、酱油,用微火煨至入味;7. 移火收汁,调入糖色、味精,用水淀粉勾芡;8. 淋入葱油,翻转过来,装入盘中,把葱段码放四周即可。

葱烧豆腐

【工艺】:葱烧

【口味】:葱香味

【标签】:清真菜

【做法】:1. 将豆腐用沸水焯透后捞出;2. 豆腐沥净水分,顶刀切成0.5厘米厚的片;3. 将葱白切成4厘米长的段,然后切成细丝;4. 取碗一只,将精盐、味精、料酒、酱油,高汤兑成调味汁,待用;5. 旺火坐勺,注油,烧至七成热,将豆腐片滚上一层面粉;6. 挂水淀粉下入油勺内,滑散,炸呈浅黄色后捞出;7. 待油温升至八成热时,复炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥净油;8. 原勺留底油,烧热后下入葱丝,煸炒出葱香味;90 倒入豆腐,调味汁,迅速颠勺,淋麻油,出勺装盘即成。

葱油白萝卜

【工艺】:葱烧

【口味】:葱香味

【标签】:私家菜 利尿食谱 消化不良食谱 水肿食谱 理气调理食谱

【做法】:1.将香葱去根、老皮和黄叶,洗净,切末。 2.白萝卜刷洗干净,切成5厘米长、3厘米宽的长方片。 3.鲜姜刮去皮,洗净,切末。蒜去皮,切末。 4.将炒锅置大火上,倒入植物油,待油热后先入葱、姜末,炒出香味时,放入萝卜片煸炒几下,加入精盐、白糖和少许水,炒匀后盖上锅盖,用中火烧至萝卜片酥软,锅中汤汗近干时,放入蒜末和味精,炒匀后盛入盘中即可上桌供食。

葱烧海参

【工艺】:葱烧

【口味】:葱香味

【标签】:北京菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 肾调养食谱

【做法】:1. 将海参用水洗净,用刀片成2厘米左右的抹刀片;2. 将片好的海参片放入锅中,加凉水上火烧开,待海参煮透,捞出沥水;3. 将大葱洗净,取葱白切成4厘米长的段;4. 姜块用刀拍松待用;5. 炒勺放猪油,烧至六成热,下葱段150克,炸至金黄色,捞出葱段,留葱油备用;6. 锅中加清汤、葱、姜以及盐半份、料酒10克、酱油10克、白糖5克,最后放入海参,旺火烧开,改微火煨2分钟,然后倒入漏勺,控去水分,拣去葱姜;7. 炒勺放猪油50克,将炸好的葱段、盐半份、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色上火烧开,改微火煨2~3分钟,蒸发去大半汤汁后,上旺火,边颠边用淀粉勾芡,再用中火收汁,淋入葱油,盛盘即成。

鲜椒鲈鱼

【工艺】:葱烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 健脾开胃食谱

【做法】:1.将鲈鱼去鳞,鳃及内脏洗净。2.青椒、红椒择洗干净切成粒,葱、姜、蒜切成末。3.将鲈鱼摆在盘内,加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用;炒锅注油烧热,放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸,撇去浮沫加白糖、味精、盐、酱油、用淀粉勾芡收汁,淋在鲈上即成。

葱烧木耳

【工艺】:葱烧

【口味】:葱香味

【标签】:家常菜 气血双补食谱 肺调养食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 先将干木耳洗净泡发;2. 从锅烧水将泡发好黑木耳放入开水中烫熟;3. 另起锅,锅中倒入少许油,放入葱丝炒出香味;4. 加入烫好的木耳翻炒几下;5. 然后加酱油和少许盐,出锅前淋入水淀粉勾芡即可。

大葱拌山鸡

【工艺】:葱烧

【口味】:葱香味

【标签】:私家菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.山鸡洗净,切成2厘米见方的小块,在沸水中焯一下捞出,洗尽油污;锅内另加清水适量,放入鸡块,加黄酒、葱、姜、香料包,烧煮至鸡肉酥熟时捞出;大葱洗净,切成2厘米长的段待用。2.花生油锅上火,加热至七八成热时放入鸡块,炸至外表结硬时捞出,再将大葱300克放入炸香,捞出沥油。3.炒锅内下底油少许,烧热,放入蒜泥、剩余的葱段煸香,烹入黄酒、酱油、精盐、白糖及少许高汤调和,放入鸡块烧煮至汁浓时,再放入大葱段、味精、辣椒粉,翻炒均匀,用旺火收干汤汁,淋上香油,稍翻后出锅,晾凉后装盆。