当前位置:首页 - 菜谱食谱大全 - 家常菜抓炒菜谱大全

家常菜谱抓炒大全

【家常菜谱大全抓炒】收集了各种抓炒家常菜的特点、整理了多个菜谱抓炒的做法,提供各种抓炒美食菜谱、抓炒食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!

输入需要查询的菜名:

菊花田鸡片

【工艺】:抓炒

【口味】:清香味

【标签】:私家菜

【做法】:1.将田鸡处理干净后切片;将菊花用水洗透,去清水分,把花瓣剪出放在碟中用香菜拌着;葱洗净斜切成葱榄;姜洗净切成姜片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克;再将田鸡片用蛋白、湿淀粉8克拌匀。2.烧锅放油,将田鸡片放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分,将锅放回炉上,放入葱榄、姜片、鸡片,溅入绍酒,用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡,加上包尾油5克和匀,盖在菊花面上便成。

抓炒鲤鱼片

【工艺】:抓炒

【口味】:糖醋味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

【做法】:1. 将鱼肉洗净,放在案板上,剔去外皮和骨刺;2. 鱼肉片成长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米长的长方片,放到碗内;3. 碗内加蛋清、盐、料酒稍腌片刻;4. 将淀粉、面粉放到碗内,加少许清水拌匀,调成厚糊;5. 将锅架于火上,放油烧至八成以上沸热,将鱼片挂匀厚糊,分片散开,下至锅内;6. 边放边用手勺推动,待鱼片放完后端锅离火片刻,用漏勺将鱼捞起;7. 将锅重回火上,待油温又升高至七八成热时,再将鱼片投入速炸,待鱼片浮出油面,外皮脆硬,色呈黄时,表明鱼片外脆内熟,迅速捞起,控去余油(前后炸约2分钟);8. 原锅内留少许底油,放至火上,烧至六七成热,把事先用酱油、料酒、糖醋、葱花、姜末、少许淀粉和鲜汤调成的芡汁冲入,旺火烧开;9. 待汁冒起大泡时淋入少许沸热明油,再冲一下,随即倒入炸好的鱼片,颠翻均匀,汁浓裹匀,即可出锅。

烧云腿拼鸽片

【工艺】:抓炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜

【做法】:1.葱洗净斜切成葱榄;姜洗净切片;草菇去蒂洗净;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。2.将鸽肉切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀;再将云腿(火腿)用蛋浆拌匀,粘上面包糠。3.烧锅放油适量,把云腿放入炸好,捞起切为片;再烧锅放油适量,待油烧至4成热,将鸽片放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分。4.将锅放回炉上,把葱榄、姜片、草菇、鸽片放在锅中,溅入绍酒,用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡,加包尾油5克炒匀上碟,将切好的云腿拌在鸽片的两边便成。

甜椒牛肉

【工艺】:抓炒

【口味】:微辣

【标签】:特色菜 贫血食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 孕早期食谱

【做法】:1.将牛肉去筋洗净,切丝,加入盐、淀粉调匀码味;甜椒、嫩姜切丝;酱油、味精、淀粉调汁备用。2.锅内放少许油烧热后,先炒甜椒到断生,捞出;锅内加油烧热后,放入牛肉丝炒散,放甜面酱炒到断生,再放入甜椒丝、姜丝,炒出香味,勾入芡汁,翻匀即可。

抓炒鱼

【工艺】:抓炒

【口味】:甜味

【标签】:清真菜 消化不良食谱 小儿营养不良食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱

【做法】:1. 将净鱼肉剞成密花刀纹,切成大马牙丁;2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好;3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米,调成冷芡;4. 炒勺上火,放入花生油烧至五六成热;5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色,倒出沥油;6. 将鱼丁回勺,放入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,即可出勺。

苦瓜田鸡片

【工艺】:抓炒

【口味】:清苦味

【标签】:私家菜

【做法】:1. 葱洗净,斜切成葱段;2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸;3. 豆豉捣成泥蓉状;4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;5. 将苦瓜洗净,去瓤,切瓜片,抹干水分;6. 再将田鸡处理干净,切片,用蛋清、湿淀粉5克拌匀;7. 烧锅放油,将田鸡片放入拉油至熟,倾在笊篱里;8. 利用锅中余油,把葱段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在锅中炒透;9. 加上田鸡片,用芡汤30毫升、湿淀粉15克调匀为芡,加上包尾油5克,炒匀上碟便成。

蟹黄鲜虾仁

【工艺】:抓炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 肾调养食谱 补阳食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.将虾仁用盐腌拌一会儿;葱洗净斜切成葱榄;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.用沸水将蟹黄浸至七成熟,倾在漏勺里,滤去水分。3.炒锅放油,将虾仁放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分,把虾仁放回锅中,加上葱榄、蟹黄,随用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。

何首乌山鸡

【工艺】:抓炒

【口味】:原本味

【标签】:延缓衰老食谱 乌发食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 肾调养食谱

【做法】:1.何首乌用清水洗净,放入铝锅内煮2次,共收药液20毫升;2.山鸡(野鸡)去净毛,剖腹去内脏,洗净去骨,切成丁;3.冬笋、青椒切成丁;4.蛋清加入淀粉,调成蛋清淀粉;5.用一半蛋清淀粉加入少许精盐将山鸡丁浆好;6.另一半蛋清淀粉同料酒、酱油、味精、首乌汁对成液汁待用;7.锅置火上,注入油,烧至六成热时下鸡丁过油滑熟,随即捞入勺内待用;8.锅留底油,加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡,起锅装盘即成。

孜然羊肉

【工艺】:抓炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1. 羊肉洗净切片;2. 羊肉放碗里,加蛋清、水淀粉、面粉,抓拌均匀;3. 莴笋洗净去皮,切菱形片;4. 锅内倒入适量植物油,烧至五成热,下肉片划开后,放笋片拌炒后,一起倒出;5. 锅内留少许油,加辣椒糊(辣椒粉加水)、盐、白糖、味精、料酒、孜然、高汤,倒入肉片、笋片翻炒,加水淀粉勾芡,淋香油即可。

抓炒里脊

【工艺】:抓炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱

【做法】:1. 里脊肉洗净,切片;2. 里脊肉放入碗中加酱油,米酒拌匀,并均匀沾裹淀粉;3. 放入热油锅中炸熟,捞出,沥干油备用;4. 锅中留30克油烧热,爆香葱(切末)、姜(切末),倒入白醋、盐、糖,勾芡后加入炸好的肉片炒匀,再淋入香油拌匀即可。