夹炸鸭片是一道私家菜 滋阴食谱 延缓衰老食谱 脚气食谱 营养不良食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析夹炸鸭片的做法，协助您做出美味可口的夹炸鸭片。
| 夹炸鸭片的做法 |
| 1.将宰净的肥嫩鸭先剁下头颈、翅、脚掌，鸭身剖成两片，分别剥成无骨鸭肉，每片各切成三大段，每段再切成四片，逐片在肉面剞上几道刀纹，而后与鸭头颈、翅、脚掌一并放入大碗，加入绍酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉抓匀腌好。2.猪肥膘肉切成0.3厘米厚、长宽与鸭肉片相似的24片，放入碗里，加入绍酒、精盐、味精、白糖浆匀腌好；肥膘肉切下的边角与瘦肉剁成泥，去皮荸荠、净冬笋、水发虾米，分别剁成末，一并加上葱末、精盐、味精、白糖、蛋液、胡椒粉、面粉、干淀粉搅拌成馅料，再分成等量的24只馅团。3.将腌好的24只片鸭肉平放于大盘内，分别放上馅团1只铺平，再把腌好的肥膘肉分别盖上贴紧；将两个鸡蛋磕在碗里，用筷子搅匀成液；番茄洗净切成半月形；香菜洗净切丝待用。4.炒锅放在微火上，倒入猪油烧到六成热，先将鸭头颈、翅、脚掌沾面粉下锅油炸，再把夹馅鸭片沾匀面粉、蛋液下锅油炸，待夹馅鸭片炸熟时捞出，改用旺火复炸，然后倒进漏勺，沥去油。5.炸熟的鸭头颈、翅、脚掌按鸭形装盘，盘中用萝卜切丝垫底，再将夹馅鸭片叠放入盘，盘边镶好配切好的番茄、香菜即成。 |
| 夹炸鸭片说明： |
|
工艺：包卷炸 口味：炸烧味 |
| 夹炸鸭片的制作材料 |
|
主料：鸭1500克 肥膘肉500克 猪肉(瘦)200克 辅料：虾米15克 荸荠50克 冬笋25克 番茄150克 萝卜15克 调料：大葱25克 小麦面粉25克 黄酒25克 淀粉(豌豆)10克 白砂糖15克 胡椒粉4克 盐25克 味精15克 猪油（炼制）150克 香菜25克 |
| 夹炸鸭片怎么做好吃 |
| 本菜有过油炸制赛程，需准备熟猪油约1500克。 |
| 夹炸鸭片的热量 |
| 能量9595.43千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质306.4克,脂肪902.05克,碳水化合物71.99克,叶酸77.02微克,膳食纤维5.7克,胆固醇2335.25毫克,维生素A1207.75微克,胡萝卜素903.9微克,硫胺素2.94毫克,核黄素3.93毫克,烟酸81.53毫克,维生素C40.65毫克,维生素E15.34毫克,钙302.13毫克,磷2548.98毫克,钾4289.76毫克,钠13081.73毫克,碘20.95微克,镁367.82毫克,铁48.58毫克,锌30.9毫克,硒256.31微克,铜4.24毫克,锰1.88毫克, 夹炸鸭片的做法，夹炸鸭片怎么做 |
| 制作夹炸鸭片的小贴士： |
| 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 番茄：西红柿忌与石榴同食。 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=5465&caipu=1196477873