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莲蓬豆腐的做法,莲蓬豆腐怎样做?

莲蓬豆腐是一道上海菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析莲蓬豆腐的做法,协助您做出美味可口的莲蓬豆腐。

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莲蓬豆腐的做法
1.将豆腐片去皮,放在网筛上搅散去渣,将筛下的豆腐露盛在碗内,鸡脯肉刮去白膜,剁成极细的茸,猪肥膘,用竹筷用力不间断地向一个方向搅打,搅打至收液起雪白细泡成团,再加入精盐2克,味精2克和干淀粉搅匀,倒入装豆腐露的碗中,拌成豆腐泥,青豆用开水焯一下,清水漂凉。熟火腿,鲜蘑菇分别切成薄片。 2.取小酒盅12只,盅内少上熟猪油,分别倒满豆腐泥,将酒盅口刮成光滑的平面,把青豆一颗一颗地嵌在上面,形似莲蓬,上笼用中火慢慢蒸熟。 3.炒锅洗净上火,放入鸡清汤,火腿片,蘑菇片,精盐5克,绍酒,味精1克烧开,撇去浮沫,倒入大汤碗中,将蒸熟的莲蓬逐只磕出放入汤中(青豆朝上)即成。
莲蓬豆腐说明:

工艺:

口味:咸鲜味

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莲蓬豆腐的制作材料

主料:豆腐(北)200克 青豆50克 蘑菇(鲜蘑)50克 火腿25克 鸡胸脯肉25克 猪肉(肥)25克 鸡蛋150克

辅料:

调料:黄酒5克 盐10克 味精3克 淀粉(豌豆)15克 猪油(炼制)20克

莲蓬豆腐怎么做好吃
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
莲蓬豆腐的热量
能量1087.54千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质67.65克,脂肪81.63克,碳水化合物44.58克,叶酸270.4微克,膳食纤维13克,胆固醇953.6毫克,维生素A456.15微克,胡萝卜素460微克,硫胺素0.6毫克,核黄素0.8毫克,烟酸8.38毫克,维生素C1毫克,维生素E26.16毫克,钙407.85毫克,磷799.42毫克,钾1108.52毫克,钠4774.87毫克,碘41.7微克,镁222.51毫克,铁11.87毫克,锌6.09毫克,硒36.24微克,铜1.35毫克,锰1.5毫克, 莲蓬豆腐的做法,莲蓬豆腐怎么做
制作莲蓬豆腐的小贴士: